金目鯛などの鮮魚フィレ加工と急速冷凍「凍眠」

地元の下田港を中心に買付した金目鯛をフィレ加工、真空パックの後、アルコール凍結「凍眠」処理を施します。

リキッドフリーザー「凍眠」で急速冷凍することで、凍結スピードは通常の空気冷媒の冷凍庫よりも約20倍速く、凍結ムラがほとんど起こりません。そのため、当店の金目鯛フィレは全てお刺身使用できる新鮮さで、解凍時のドリップ「うまみ成分の流出」がほとんどありません。

これまでとは全く異なる冷凍技術の違いを、是非お試しください。

「金目鯛フィレ」は伊豆急行河津駅前のかまや水産直営店「伊豆のめっけもんかま康」でもお求め頂けます。
※価格は時期や大きさにより変動致します。欠品の際はご容赦下さい。

伊豆のめっけもんかま康
TEL&FAX 0558-34-0660(8:30～17:00)